接客脳トレワークショップ

登壇者

• 代表取締役　遠山 啓之氏

講演の内容

第343回経営セミナーは、2025年6月30日（月）ウインクあいちにて、株式会社WARA-L 代表取締役 遠山啓之氏をお招きし、『接客脳トレワークショップ』として開催しました。遠山氏は株式会社グローバルダイニングのモンスーンカフェ代官山店（300席・11時半から翌朝5時まで365日ノンストップ営業、年商10億円）を経て株式会社レジャーカンパニーへ移り、接客・教育・レジャーの仕組み作りに13年間携わったのち、2024年に株式会社WARA-Lを創業。通常の講演ではなく時間をたっぷり使い、感覚に頼りがちな接客を言語化・見える化していくワークとゲームを行いました。

「2030年には日本の労働人口が644万人不足する。これは飲食だけでなくあらゆる業界で働く人口が減るということ」。だからこそ見えないもの＝パクられないもの、つまり接客力が伸び代になる時代に突入している、と語られました。メラビアンの法則（55%が見た目、38%が音の情報、7%が言語）や、配膳ロボットのアンケート（8割以上が体験済み、95%以上が不満ゼロ）といったデータも交えつつ、「接客業の本質とは、目の前のお客様一人ひとりに喜んでいただくこと。千利休の茶道に由来する『一期一会』のとおり、一生逢えないかもしれない一瞬を大切に、最高のおもてなしを」。一人ひとりが心がけるだけで随分変わる、という言葉で締めくくられました。

同じ年度の他の回

• 第350回 勝ち残り戦略
• 第349回 外食経営トレンド
• 第348回 チーム作りからの繁盛の法則